Bolo de mandioca com cobertura de goiabada

Na cozinha de hoje, o confeiteiro Ricardo Daudt te ensina um delicioso BOLO de MANDIOCA com cobertura de goiabada sem açúcar para curtir as festas juninas com muito sabor! 😋✨

Você Bonita

Chef Ricardo Daudt

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Ingredientes

Para o Bolo de mandioca:

300g de mandioca crua ralada
50g de adoçante eritritol
15g de manteiga ghee
38g de coco ralado sem açúcar
2 ovos
100ml de leite de coco
15g de fermento em pó

Para a Cobertura de goiabada:

250g de goiabada zero açúcar
100ml de água

Modo de Preparo

Para o Bolo de mandioca::

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma média.
2. Coloque os ingredientes no liquidificador, nesta ordem: ovos, açúcar e o leite de coco.
3. Bata em velocidade mínima até misturar bem e ficar homogêneo. Se precisar, ajude com uma espátula ou colher.
4. Coloque a mistura batida no liquidificador em vasilha e acrescente o restante dos ingredientes, misture tudo com a ajuda de uma colher.
5. Coloque na forma untada e asse por 40 minutos.

Para a Cobertura de goiabada::

Colocar os ingredientes em uma a.
Mexer até a goiabada derreter.

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