Butajiru, sopa de missoshiru bem encorpado com carne suína

Vem para a nossa cozinha que hoje tem receitinha de um curioso prato típico japonês! 😋 A chef Bernardete Megumi nos ensina como preparar uma deliciosa BUTAJIRU, sopa de missoshiru bem encorpado com carne suína. 🍜

Você Bonita

Chef Bernardete Megumi

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Ingredientes

PARA O BUTAJIRU:

200g de filé mignon suíno
1 litro de água
½ nabo
½ cenoura
½ raiz de bardana (gobo)
1 cebola média
2 pés de cebolinha (parte branca)
2 inhames
100g de konjac
3 ervilhas-tortas
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 litro de água
3 colheres (sopa) pasta de soja fermentada
1 colher (chá) tempero de peixe
Pimenta shitimi a gosto
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

PARA O BUTAJIRU::

1) Lavar, descascar e cortar todos os ingredientes em fatias ou em cubos.
2) Cortar o konjac usando uma colher, e aferventar por 10 minutos, escorrer e reservar.
3) Fatiar o filé mignon em fatias finas.
4) Numa a, colocar o óleo de gergelim e saltear todos os ingredientes exceto a ervilha.
5) Adicionar água e quando entrar em ebulição remover espuma que vai se formando.
6) Assim que o caldo estiver limpo, adicionar duas colheres de pasta de soja fermentada e reserve outra parte (aqui é importante cozinhar a pasta de soja junto com os ingredientes para incorporar o sabor) e o tempero de peixe.
7) Quando os vegetais estiverem macios ao toque do garfo, adicione o restante da pasta de soja fermentada e as ervilhas finamente fatiadas e desligue o fogo.
8) Servir quente em tigelas de missoshiru. Se preferir, colocar pimenta shitimi e cebolinha picada por cima.

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